开餐饮店、小店的老板怎么用 AI：定菜单和价格、做外卖平台运营、回大众点评差评、排班算工资、写开业活动的国产模型分工（8 个提示词模板）

小店老板用 AI 和大公司不一样：没有运营团队、没有数据分析师、没有财务，所有活都是老板自己在收银台后面用手机做的。AI 对小店最值钱的地方不是写文案，而是算账和读数据：一个月到底赚了多少、哪道菜在亏、外卖满减是引流还是白送、多雇一个人划不划算。 这些问题老板凭感觉判断经常是错的，而数据就躺在外卖后台和收银系统里，只是从来没人读。

模型分工上：读外卖后台导出的订单数据、读平台规则和处罚通知用 Kimi K3（一次读几个月的订单表和整份商家规则，见 Kimi K3 读长文档），算成本、算活动值不值、算排班用 DeepSeek R1（会把账一笔一笔列出来，见 DeepSeek R1 推理实战），定菜单、写外卖商品名、回差评、和平台经理沟通用 DeepSeek（快、接地气），写朋友圈、开业活动、会员卡方案用通义千问，菜单、海报、外卖头图的草稿用 AI 生图（见 AI 生图免费在线）。店名和 slogan 见用 AI 起名，线下活动策划见用 AI 写活动方案，这篇只讲开店日常。全部在不墨 AI 助手同一个页面切换。

从定菜单到月底算账的分工

环节	模型	做什么
① 定菜单和价格	DeepSeek + R1	按成本、周边竞品和客群定菜单结构、定价、找引流款和利润款
② 外卖上架	DeepSeek	商品名、描述、分类、套餐组合，按平台搜索习惯写
③ 外卖活动	DeepSeek R1	满减 / 折扣 / 配送费补贴，算清每单实际到手多少
④ 读订单数据	Kimi K3	几个月订单表一次读完：什么好卖、什么该下架、什么时段缺人
⑤ 回评价	DeepSeek	大众点评 / 美团的差评回复、好评回复，按平台规则
⑥ 排班算工资	DeepSeek R1	按客流时段排班，算人力成本，判断要不要加人
⑦ 月底算账	DeepSeek R1	收入、食材、房租、人工、平台抽成，算清这个月真实利润
⑧ 拉新和复购	通义千问	开业活动、朋友圈、会员卡、储值方案

8 个提示词模板

1. 定菜单和价格 · DeepSeek + R1

店的情况：【品类（比如 快餐 / 面馆 / 奶茶 / 便利店）、位置（写字楼 / 社区 / 学校 / 商场）、面积和座位数、主要客群、人均预期】
每道菜的食材成本：【列出来，一份多少钱；不确定的写大概】
周边竞品：【3-5 家，各自的招牌菜和价格】
请 DeepSeek 先做：
1. 菜单结构：按「引流款（低价高频，让人进门）/ 利润款（毛利高，主推）/ 形象款（有一两个让人记住的）/ 搭配款（小吃饮料，拉高客单）」四类分，每类 2-4 个，总数不超过【N】道——菜太多备货压力大、出餐慢
2. 每道菜的定价建议和理由：参考成本率（餐饮通常食材成本占售价 30-40%）、周边同类价格、客群承受力
3. 哪些菜可以共用食材（降低损耗）、哪些菜出餐慢（高峰期会拖垮出餐）

（把结果贴给 DeepSeek R1）
请算：
4. 按这个菜单，如果一天卖【N】单、客单价【X】元，食材成本多少、毛利多少？
5. 引流款每卖一份亏或赚多少？需要带动多少利润款的销售才划算？
6. 如果房租【】、人工【】、水电【】固定每月，一天至少要卖多少单才保本？

2. 外卖上架 · DeepSeek

平台：【美团外卖 / 饿了么 / 抖音团购】
菜单和价格：【粘贴模板 1 的输出】
店铺定位：【一句话】
同品类排名靠前的店：【粘贴 3 家的商品名和套餐写法】
请写：
1. 商品名：每个不超过【平台字数限制】，按「顾客会搜的词 + 卖点」写（比如「招牌红烧牛肉面（大块牛肉 / 现熬汤底）」而不是「红烧牛肉面」），前几个字是搜索词
2. 商品描述：一到两句，说食材、分量、口味，不写空话
3. 分类：按顾客点单习惯分（招牌 / 单人套餐 / 双人套餐 / 小吃 / 饮料），招牌放第一
4. 套餐组合：3-5 个，每个有一个「比单点省 N 元」的感知，但实际毛利不低于单点——标出每个套餐的成本和毛利
5. 哪些菜适合做「起送价凑单款」（5-8 元的小吃饮料）
6. 头图建议：每个商品拍什么角度、放什么背景，我拍完可以用 AI 生图做草稿对照
避开平台禁用词（「最」「第一」「治疗」类）。

3. 外卖活动 · DeepSeek R1

平台的抽成规则：【技术服务费比例、配送费谁承担、活动补贴规则——从商家后台复制】
我的菜单成本和售价：【粘贴】
平台经理建议我做的活动：【比如 满 30 减 12、新客立减 8、免配送费】
现在的数据：【日均单量、客单价、新客占比】
请一笔一笔算：
1. 一个客单 【X】 元的订单，按当前活动，扣掉平台抽成、活动补贴、配送费、包装、食材，我实际到手多少？列成表
2. 满减门槛怎么设：顾客为了凑门槛会多点什么？凑单款的毛利够不够补贴满减？
3. 比较三个方案的每单净利和预期单量：【不做活动 / 平台经理建议的 / 我自己想的】，哪个总利润最高？
4. 新客活动：一个新客的获客成本是多少？按【复购率估计】算，多少次复购才回本？
5. 平台经理说的「做活动排名会上升」——上升带来的单量增量要多少才能覆盖补贴？给个临界值
不要告诉我「活动可以引流」，我要的是每单到手多少钱和临界点。

4. 读订单数据 · Kimi K3

（上传：外卖后台导出的最近 1-3 个月订单明细表、堂食收银系统的销售汇总；有评价数据也一起）
店的情况：【品类、位置、营业时间、人手】
请通读后整理：
1. 各菜品的销量、销售额、按成本算的毛利额，排名前 10 和后 10
2. 后 10 里哪些是「卖得少但毛利高」（可以留）、哪些是「卖得少毛利也低」（建议下架）、哪些是「卖得少但套餐里需要」
3. 按时段的订单量分布：哪两个小时最集中、哪些时段几乎没单——对应排班和备货
4. 按星期的分布：工作日和周末差多少
5. 套餐的实际销量 vs 单点，顾客更爱哪种组合
6. 差评集中在哪几道菜或哪个时段（是出餐慢、分量少、还是口味）
7. 复购：同一个顾客（按脱敏 ID）一个月点几次，复购率大概多少
最后给 5 条「下个月可以直接做的调整」，每条附数据依据。

5. 回评价 · DeepSeek

平台：【大众点评 / 美团 / 饿了么 / 抖音】
差评原文：【粘贴，含星级和顾客点了什么】
实际情况：【当天的真实情况——是不是真的出餐慢、分量有没有变、有没有换厨师】
是我们的问题吗：【是 / 部分是 / 不是（比如顾客点错、骑手送慢）】
请写：
1. 公开回复：不超过 80 字，给后来看评价的人看的——是我们的问题就具体说错在哪、已经怎么改；不是我们的问题就说明情况但不和顾客争；一律不出现「联系我们给您补偿」这类平台不允许的引导改评的话
2. 如果平台允许私信：写一条解决问题的私信，给具体补救（重做 / 下次到店送 XX），不提「改评价」
3. 如果是骑手问题 / 明显恶意 / 评价的不是我们店：写一条向平台申诉的说明
4. 从这条差评看，店里应该改什么（出餐流程、打包、菜单描述），一句话
另外写 3 条好评回复的模板（不同风格），让顾客感觉是老板本人回的，不要「感谢您的支持，期待再次光临」。

6. 排班算工资 · DeepSeek R1

营业时间：【】
各时段的订单量：【粘贴模板 4 的时段分布】
岗位和人：【厨房 N 人、前台 / 打包 N 人、全职 / 兼职各几个，每人时薪或月薪，每人能上的时间】
法规约束：【每天最长工时、每周休息、兼职时薪下限——不确定的我标出来】
请：
1. 按时段需要的人手排一周班表：高峰前 30 分钟到人，低谷时段最少人，每人每周工时和休息合规
2. 算这张班表的月人工成本，占预计营业额的比例（餐饮通常 18-25%，超了就要调）
3. 如果我想多雇一个兼职专门做高峰打包，每月多花多少、需要多接多少单才划算？
4. 如果减一个人：哪个时段会顶不住，出餐时间会拖到多久，差评风险在哪
5. 老板自己的工时算不算进去？如果老板每天在店 12 小时，按市场价折算，这家店的真实利润是多少？
把班表输出成表格，我能直接贴到群里。

7. 月底算账 · DeepSeek R1

本月数据：
- 收入：【堂食收入、外卖各平台收入（后台显示的实收，不是顾客付的）、团购核销】
- 食材采购：【粘贴采购记录或总额】，月初月末库存大概【】
- 固定支出：【房租、水电、人工、平台年费 / 软件费】
- 变动支出：【平台抽成（已经从实收里扣了的不要重复算）、包装、外卖推广费、损耗】
- 其他：【装修分摊（总额 / 预计摊几年）、设备折旧】
请算：
1. 本月真实利润：收入 - 全部支出，包括老板自己的人工（按市场价）和装修设备折旧——很多店「感觉在赚钱」是因为这两项没算
2. 各项成本占收入的比例，和餐饮常见区间对比（食材 30-40%、人工 18-25%、房租 10-15%），哪一项明显偏高
3. 堂食和外卖分开算：外卖扣掉抽成和推广费后毛利多少？是在赚钱还是在给平台打工？
4. 按这个月的情况，装修多久能回本？如果客流不变，这家店一年净赚多少？
5. 最值得动的一项是什么（改菜单 / 减人 / 砍外卖活动 / 涨价），动了大概能多赚多少？
不确定的数字我标了「大概」，你按区间算，别把「大概」当精确值。

8. 拉新和复购 · 通义千问

店的情况：【品类、位置、客群、招牌菜、人均】
目标：【开业引流 / 工作日午市拉新 / 提高复购 / 清库存】
预算：【能让利多少】
渠道：【店门口 / 朋友圈 / 社区群 / 大众点评 / 抖音】
请写：
1. 活动方案：3 个备选，每个写「规则一句话说清、顾客怎么参与、我的成本、预期效果、怎么防止被薅羊毛」——规则要简单到打印一张 A4 贴门口就能懂
2. 会员 / 储值方案：储值档位和赠送比例（算清楚储值 200 送 30 我实际让利多少、锁定了多少次复购），不要设计成让顾客算不清的
3. 朋友圈文案 5 条：不同角度（新品 / 天气 / 老顾客故事 / 后厨 / 活动），每条不超过 60 字，像老板本人发的，不像广告
4. 社区群 / 老顾客群的话术：开业通知、每周菜单预告、活动提醒各一条
5. 大众点评店铺介绍和「商家推荐」文案
要求：不用「匠心」「臻选」「独家秘制」这类词；活动规则里的数字帮我核一下是不是真的让利在预算内。

5 条防「AI 帮你亏钱」规则

1. 活动先算再做。 平台经理推的每一个活动，都先用模板 3 算清「一单到手多少钱」。「满 30 减 12」在平台上叫引流，在你的账上可能是每单倒贴。AI 算这个只要一分钟，但没算就做，一个月亏出去的是真钱。
2. 月底算账要算老板自己的工时和装修折旧。 「这个月赚了 1 万」但老板每天在店 12 小时、装修花了 20 万没摊——这家店其实在亏。模板 7 强制把这两项算进去。
3. 数据从后台导出来喂，不要凭感觉告诉 AI「XX 卖得好」。 老板对「什么好卖」的印象经常是错的——记得住的是抱怨多的菜，不是利润高的菜。模板 4 让 K3 读真实订单表。
4. 差评回复不许引导改评。 「联系我们给您补偿」在大众点评和美团都是违规的，被判定后会影响店铺权重。模板 5 已经把这条写死了。
5. AI 不知道你们街上今天发生了什么。 它算的是模型，你看的是现场：隔壁新开了一家、楼上公司搬走了、这周下雨——这些要你自己告诉它，否则它按历史数据给的建议就是错的。

常见问题

外卖后台的数据怎么导出？ 美团外卖和饿了么的商家后台都有「订单导出」或「经营分析」，能导成 Excel；导出来直接上传给 K3。收银系统（客如云、二维火、美团收银等）也都有导出功能。

我不会用 Excel，AI 能直接读吗？ 能。上传表格文件就行，不需要你先处理。K3 会自己识别列，读不懂的会问你。

AI 给的定价能直接用吗？ 它给的是按成本率和竞品算出来的参考值，最终要你根据自己客群调。但它能帮你发现「这道菜的定价其实在亏」这种你没算过的问题。

一个人开店，每天用 AI 要花多少时间？ 日常大概是：回评价 5 分钟、月初读一次上月数据 20 分钟、做活动前算一次账 10 分钟。定菜单和排班是开店前和调整时才做。

要花钱吗？ 登录送免费额度，每天回几条评价、做一次活动测算够用。几个月订单一次读、多家店的数据分析、频繁出海报菜单的看会员方案。

一句话总结

小店老板用 AI，先把账算清再做别的：菜单和价格让 DeepSeek 按引流款 / 利润款分结构，DeepSeek R1 算保本单量；平台经理推的每个活动先让 R1 算清「一单到手多少」再决定做不做；外卖后台导出的订单表交给 Kimi K3 读，什么该下架、哪个时段缺人用数据说话；差评让 DeepSeek 按平台规则回，不引导改评；排班和月底算账让 R1 把老板自己的工时和装修折旧一起算进去；朋友圈、开业活动、储值方案交给通义千问，菜单海报草稿用 AI 生图。AI 算模型，你看现场，两个加起来才是这家店的真实情况。